Aivan kuten Paimentuvan Näkkileivässä, myös Paimentuvan Hapannäkkileipään olemme saaneet inspiraatiomme Land Alice Gustafssonilta. Paimentuvan Hapannäkkileipä on juhlallinen, maultaan tumma ja täyteläinen näkkileipä, jonka salaisuus piilee aidossa hapanjuuri-taikinassa. Hapantaikinan lisäksi Paimentuvan Hapannäkkileivän leivontaan käytämme mallasjauhoja ja pellavansiemeniä jotka antavat leivälle hieman paremman puruvastuksen.