LÄHIVILJELTYÄ VILJAA
Leipomiseen käytetään vain Ruotsalaista Svenskt Sigill laatumerkittyä ruista. Svensk Sigill on laatumerkintä ruotsalaisille kukille ja ruualle. Merkinnän saaneet tuotteet ovat peräisin ruotsalaisilta tiloilta jotka täyttävät laatumerkinnälle asetettavat vaatimukset. Vaatimuksiin kuuluvat korkea raaka-aineiden laatu, luontoa säästävät kasvatusmenetelmät, puhtaus ja eläinten oikeudenmukainen kohtelu. Perustana merkinnälle toimivat tarkoin säädellyt normit ja säännöt joita viljelijöiden tulee noudattaa. Merkinnän ansainneita toimijoita valvoo ulkopuolinen taho. Svenskt Sigill ei ole pelkästään korkean laadun takaava merkintä, se on myös tavoite kohti kestävää kehitystä ruotsalaisilla maatiloilla.
Rukiista 20 % tulee leipomon välittömästä läheisyydestä. Pisimmillään ruis matkaa 340 km päästä leipomolta. Leksandsilla tehdäänkin jatkuvasti töitä sen eteen, että kuljetusmatkoja, ja näin myös kuljetuksien aiheuttamia päästöjä, pystyttäisiin entisestään vähentämään.